CHOISIR SA CAVE À VIN

ou son armoire à vin

en 10 questions / réponses

  Les 10 questions à se poser:      
       

1. Pourquoi acquérir une cave à vin ?

 

6. Porte pleine ou porte vitrée ?

 

2. Quelle cave ?

 

7. Puis-je régler la température de ma cave ?

 

3. Quelle est la bonne capacité d’une cave à vin ?

 

8. Dois-je prévoir un entretien de ma cave ?

 

4. Où installer ma cave à vin ?

 

9. Une cave à vin, comment ça marche ?

 

5. Comment ranger ma cave ?

 

10. Où acheter ma cave à vin ?

 

5. Comment ranger ma cave ?

Ranger votre armoire à vin va dépendre de votre collection de bouteilles. En prenant comme hypothèse que votre cave sert au vieillissement de votre vin (et que par vocation, il n'est pas censé être régulièrement manipulé), vous devez estimer, par millésime, le potentiel de garde. La plupart des ouvrages sur le vin y font référence.

Classez ensuite vos crus selon leurs origines (Bordeaux, Bourgogne, etc.). Certains Bordelais font même la distinction entre rive droite et rive gauche de la Garonne !

Définissez le nombre de clayettes et le type pour chaque contingent de bouteilles. Commencez à remplir votre cave par le bas en entreposant les bouteilles tête-bêche, goulots au centre de la cave. Mettez contre la paroi arrière de la cave les bouteilles susceptibles d'y séjourner le plus longtemps. Si vous avez plusieurs vins identiques (même cru, même millésime), placez une bouteille au fond, une bouteille devant. Vous aurez ainsi le loisir, moment venu, de goûter celle de devant et estimer si celle du fond reste encore ou doit migrer vers l'avant.

Chaque étage entre deux clayettes doit être préférablement rempli. On améliore ainsi l'inertie à la température et l'on sécurise le rangement.

Vous pouvez recourir à un système de classification pour localiser vos bouteilles et leurs éventuels changements de place. Il n'y a pas de règle véritable et c'est souvent le bon sens ou la logique personnelle qui convient le mieux.

Pour accéder à une bouteille, vous pouvez utiliser la séquence suivante : clayette > rangée > N° dans la rangée > position dans la rangée (avant - arrière). Sachez qu'un classement et un rangement périodiques est de toute façon inévitable. Il reflète votre rythme de consommation - acquisition.

Dans les caves de mise en température, les bouteilles servent généralement de stock tampon. Elles sont régulièrement manipulées et consommées. Il est préférable de les considérer comme sortie de la collection.

Il existe des logiciels de cave qui peuvent vous aider si votre patrimoine est important. Les logiques de gestion et les fonctionnalités varient de l'un à l'autre, de très simples à plus sophistiquées. Certains ont été développés par des amateurs passionnés.
 
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Pour trouver plus d'infos : ranger cave vin ou clayette cave vin ou rangement cave vin


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